HOME

北海道産真鱈　棒鱈（ぼうだら）９００g 前後　（最高級　稚内産売れ筋天日乾燥）

おせちに欠かせない「ぼうたら」
準備がまだの方は、うろこ市の棒タラをどうぞ。

老舗として自社生産の極上棒鱈を直送します！
京都の老舗の料亭も使用している極上品。この料金は、自社生産・直送だからできます！

新鮮な真ダラを天日でじっくり乾燥させました。

棒ダラの老舗として伝統の味を今に伝えます。

「棒鱈」は、北海道近海で漁獲された新鮮な真だらを載割した後、天日でじっくり乾燥させてつくる、まさしく自然食品そのものです。

特に稚内地方の早春は晴れて湿度の少ない風の強い日が多く、棒鱈製造には最も適した気候風土と言えるでしょう。

古い時代より関西方面に運ばれ、大切にその伝統の味を今に伝えています。

自社製造の棒だらが小学館「サライ」に掲載されました。
2002年・新年号


(1)真水に5〜7日浸す。（夏期3〜4日）	(2)毎日水を替えます。	(3)もどしたら水洗いをし、一口大にカットします。

鱈煮のつくり方　〜関西風うす味レシピ〜

材料：2人分

戻し棒鱈・・・・・・・・・400g
緑茶ティーパック・・・・・1パック
水・・・・・・・・・・・・1200ml
出汁パック（鰹＆昆布）・・2パック
※水600mlあたり1パックが基本量の出汁パックを使用
★生姜・・・・・・・・・・1片
★酒・・・・・・・・・・・100ml
★白砂糖・・・・・・・・・大さじ5
◆薄口醤油・・・・・・・・大さじ4
◆みりん・・・・・・・・・大さじ1
里芋・・・・・・・・・・・200g

作り方

戻し棒鱈が完全に浸かるよう鍋にたっぷりの水(分量外)と緑茶パックを入れる。
沸騰したら中火で30分煮て、棒鱈のみ取り出す。
水と出汁パックを他の鍋に入れ、沸騰したら中火にし3〜5分程煮だす。
煮だし終わったら出汁パックを取り出す。
★調味料と(1)で取り出した棒鱈を加え、落とし蓋をして弱火で3時間じっくり煮る。
(2)の鍋の中の生姜を抜き、皮をむいた里芋と◆調味料を入れ、落とし蓋をして中火で30分程煮たら完成。
（完成後、煮汁が多ければ加熱して水分をとばして調整下さい）

POINT

＊塩味と甘味のバランスが絶妙！
　2〜3日寝かせることで中までしっかり味が染み込み、
　さらにおいしく召し上がれます。
＊出汁パックを使用しているので、手軽に作ることができます。
＊緑茶パックに含まれる『カテキン』『タンニン』の作用が棒鱈を
　柔らかくしっとりさせる効果があります。
＊落とし蓋は《平皿》がオススメ！
　鍋よりひと回り小さい皿を使用すると上手に作ることができます。

強い季節風が吹く最北端の町、稚内は棒鱈の全国一の産地！

旨い干物は、鮮度が身上
北海道沖の子持ち真鱈がもっとも美味しくなる12月〜3月ころ、稚内の棒鱈作りの最盛期です。

稚内の港に真鱈が揚がると、すぐに自社工場に直送。
10kg以上、時には18kgの超大物も揚がることもあります。達人の切子さん達が、刃渡り30cmもある大鱈包丁でおろしていきます。

頭でっかちの大口「たらふく食べる」の語源になるくらいの大くらい。

身だけになった真鱈を、乾燥室である程度乾かしてから、常温の室内に吊って水分を抜く。
そのまま干したのでは、凍って肉がスポンジ状になり味を損ねます。

吹きさらしの納屋に上げてひと月寒風に干す。
カチカチを納屋から下ろして井桁に組んで、戸外の天然冷蔵庫にもうふた月寝かせる。

3か月かかって、10kgの鱈がたった1kgの棒鱈に仕上がります、
「自然の風は、仕上がりの色つやがまったく違う。こればかりは、人間の力ではどうすることもできません。」

最北端のからっ風が棒鱈を磨き上げました。

" target="_blank" tabindex="-1">


(1)真水に5〜7日浸す。（夏期3〜4日）	(2)毎日水を替えます。	(3)もどしたら水洗いをし、一口大にカットします。

鱈煮のつくり方　〜関西風うす味レシピ〜

材料：2人分

戻し棒鱈・・・・・・・・・400g
緑茶ティーパック・・・・・1パック
水・・・・・・・・・・・・1200ml
出汁パック（鰹＆昆布）・・2パック
※水600mlあたり1パックが基本量の出汁パックを使用
★生姜・・・・・・・・・・1片
★酒・・・・・・・・・・・100ml
★白砂糖・・・・・・・・・大さじ5
◆薄口醤油・・・・・・・・大さじ4
◆みりん・・・・・・・・・大さじ1
里芋・・・・・・・・・・・200g

作り方

戻し棒鱈が完全に浸かるよう鍋にたっぷりの水(分量外)と緑茶パックを入れる。
沸騰したら中火で30分煮て、棒鱈のみ取り出す。
水と出汁パックを他の鍋に入れ、沸騰したら中火にし3〜5分程煮だす。
煮だし終わったら出汁パックを取り出す。
★調味料と(1)で取り出した棒鱈を加え、落とし蓋をして弱火で3時間じっくり煮る。
(2)の鍋の中の生姜を抜き、皮をむいた里芋と◆調味料を入れ、落とし蓋をして中火で30分程煮たら完成。
（完成後、煮汁が多ければ加熱して水分をとばして調整下さい）

POINT

＊塩味と甘味のバランスが絶妙！
　2〜3日寝かせることで中までしっかり味が染み込み、
　さらにおいしく召し上がれます。
＊出汁パックを使用しているので、手軽に作ることができます。
＊緑茶パックに含まれる『カテキン』『タンニン』の作用が棒鱈を
　柔らかくしっとりさせる効果があります。
＊落とし蓋は《平皿》がオススメ！
　鍋よりひと回り小さい皿を使用すると上手に作ることができます。

強い季節風が吹く最北端の町、稚内は棒鱈の全国一の産地！

頭でっかちの大口「たらふく食べる」の語源になるくらいの大くらい。

" alt="北海道産真鱈　棒鱈（ぼうだら）９００g 前後　（最高級　稚内産売れ筋天日乾燥）">

商品説明・詳細
送料・お届け

商品情報

北海道産真鱈　カットもどし棒鱈 1kg （最高級　稚内産）

北海道昔懐かしい寒風干し棒鱈 5本入り×2袋【寒風干し棒鱈棒鱈鱈たらタラスケソウダラ食品お取り寄せお取り寄せグルメ八雲町北海道年内発送年内配送】 - 北海道八雲町｜ふるさとチョイス - ふるさと納税サイト

北海道産真鱈干カット棒鱈（ぼうだら）200ｇ（最高級稚内産天日乾燥） : hi02065101 : 最北の魚屋うろこ市ヤフー店 - 通販 - Yahoo!ショッピング

【楽天市場】棒鱈の通販

北海道産真鱈干カット棒鱈（ぼうだら）200ｇ（最高級稚内産天日乾燥） : hi02065101 : 最北の魚屋うろこ市ヤフー店 - 通販 - Yahoo!ショッピング

北海道産真鱈カットもどし棒鱈 1ｋｇ（最高級稚内製造） - 稚内かに通販｜最北の魚屋うろこ市－海鮮炉端うろこ亭－

北海道産真鱈　カットもどし棒鱈 1ｋｇ（最高級　稚内製造） - 稚内かに通販｜最北の魚屋うろこ市－海鮮炉端うろこ亭－

北海道産真鱈干カット棒鱈（ぼうだら）200ｇ（最高級稚内産天日乾燥） : hi02065101 : 最北の魚屋うろこ市ヤフー店 - 通販 - Yahoo!ショッピング

北海道産真鱈カットもどし棒鱈 1ｋｇ（最高級稚内製造） - 稚内かに通販｜最北の魚屋うろこ市－海鮮炉端うろこ亭－

楽天市場】ほていや棒たらの通販

棒鱈の商品一覧通販 - Yahoo!ショッピング

北海道産真鱈干カット棒鱈（ぼうだら）200ｇ（最高級稚内産天日乾燥） : hi02065101 : 最北の魚屋うろこ市ヤフー店 - 通販 - Yahoo!ショッピング

北海道産原料使用 « あじたびシニア向け通販・情報サイト｜あじたびは、全国各地の名産品の取り揃え、生産者や産地の文化・自然・歴史を紹介するシニア向け総合情報サイトです。産地体験ツアーや元気なシニア向け美味しいレシピの考案、冊子の刊行も行います。

北海道産真鱈カットもどし棒鱈 1kg （最高級稚内産） : hi03100100 : 最北の魚屋うろこ市ヤフー店 - 通販 - Yahoo!ショッピング

残り 4 点 11,600円

（665 ポイント還元！）

翌日お届け可（営業日のみ） ※一部地域を除く

お届け日: 10月26日〜指定可お届け日: (明日17:00のご注文まで)

ラッピング

対応決済方法

クレジットカード
コンビニ前払い決済
代金引換: 商品到着と引き換えにお支払いいただけます。 (送料を含む合計金額が￥280,337 まで対応可能)
ペイジー前払い決済(ATM/ネットバンキング): 以下の金融機関のATM/ネットバンクからお支払い頂けます
みずほ銀行、三菱ＵＦＪ銀行、三井住友銀行
りそな銀行、ゆうちょ銀行、各地方銀行
Amazon Pay(Amazonアカウントでお支払い)